Ricetta segreta Calabrese, i rigatoni al bergamotto

Un nostro fedelissimo fan su Facebook, ci ha inviato una ricetta segreta Calabrese e con sua grande gioia abbiamo deciso di condividerla con voi.

I rigatoni al bergamotto dello chef Mimmo

L’uso del Bergamotto in cucina vanta un’infinità di piatti sia dolci che salati.
In questo caso i rigatoni al bergamotto sono stati pensati per dare un tocco di freschezza e originalità alla tradizione culinaria Calabrese.
Il particolarissimo profumo del Bergamotto, unito al sapore del tonno, fanno di questo primo piatto una prelibatezza. Ideale sia per pranzo che per cena, molto ben bilanciata e semplice da realizzare, questa ricetta è una piacevole sorpresa sin dal primo boccone.
Ma prima di iniziare con la preparazione procuratevi dell’olio aromatizzato al Bergamotto, o preparatelo voi stessi (esistono tante ricette online). Potrete poi utilizzarlo per altre deliziose preparazioni o per condire un’insalata con fantasia.

La ricetta

Ingredienti:
350 gr. di rigatoni
150 gr di tranci di tonno fresco
Una cipolla rossa di Tropea
Un bicchiere di vino bianco
La buccia di un bergamotto tagliata a listarelle sottili
200 ml di olio evo aromatizzato al bergamotto
100 gr di grana padano da grattugiare
Pepe nero q.b
Sale q.b.

La procedura passo dopo passo
• Tagliare a tocchetti il tonno fresco e saltarlo in padella con l’olio aromatizzato al bergamotto e la cipolla. Sfumare con il bicchiere di vino bianco.

• Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e mantecarla in padella con il condimento preparato precedentemente.

• Aggiungere il bergamotto a listarelle e il grana padano e fare amalgamare il tutto per bene.

• Servire in un piatto da portata e aggiungere a proprio piacimento il pepe nero.

Si consiglia di consumare subito per non perdere la cremosità che solo il calore conferisce al formaggio.
Beh, non vi resta che assaggiare!
Fateci sapere che ne pensate, e buon appetito da Mimmo!

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